我靠美食成万元户穿书 第88节 (第2/2页)

老太太的忙，已经上手学会了，有几家的年礼就是她熏的，还拿出给柳暄红看，的确是和柳暄红家的一模一样，切了片尝尝，是滋味咸香微熏，一样的好吃。

    ??于是腊肉的买卖就欢喜地继续谈下去了。

    ??有了腊肉，火腿也不能少。

    ??若说火腿，就不得不提最出名的金华火腿，鲜艳如火，咸香鲜甜，是火腿中的极品，吃过恋恋不忘。

    ??柳暄红有幸尝过，硬是要了制火腿的主人家的号码，去人老家学艺。

    ??火腿的制作不能用繁琐复杂来形容，因为在手艺人的眼里，火腿是有生命的，每一根火腿都不一样，保存越久的火腿，风味愈醇厚，味道更咸鲜。

    ??而在制作的过程中，每一道工序都很重要。

    ??柳暄红不敢说自己能熏出地道的金华火腿，她只能像当初做卤菜一般，发掘火腿的风味，和当地人的饮食结合在一起。

    ??毕竟，金华火腿虽出名，云南的火腿也小有名气。

    ??饮食，终究是饮当地水，食当地味。

    ??外来的味道也许会惊艳时光，然而想要亘古流传，需得融入当地的一草一木，舌尖上的味蕾里。

    ??为了制作上好的火腿，柳暄红开始了早出晚归的日子。

    ??火腿的原料是猪腿，那么一只上好的猪是不可少的，而猪肉的肥腻细嫩，在各个生长期也不一样。

    ??除了食材原料，腌制火腿的盐和烟也很重要，《东阳县志》云：熏蹄，所谓火腿……以所腌之盐必台盐。”

    ??那么松山县的火腿，又该用什么盐？

    ??柳暄红尝试了很多。

    ??而烟，在烤肉或者熏腿里，松烟最是清雅气香，不过柳暄红没有盲目追从，她上山寻枝，试了当地所有不同的树枝熏后，找到了一种本地特有的小松树，和橙皮，桂枝等自然植物熏烤出来的肉，散发着特殊香气，浓烈扑鼻中透着清新淡雅。

    ??制作火腿的时间很长，新腿修割，上盐，下签，清洗，晾晒，上架发酵，时间长达一两年不等。

    ??正如前文说的，年份愈久，保存愈好的火腿，风味愈醇正香厚。

    ??这样难得的火腿，需要时间研制，也不是一时就能做出的。

    ??柳暄红就一个人慢慢研究，而赤水老腊肉，则在过完年后，迅速出现在了柳记的餐桌上，无论是腊肉炖春笋，还是炒蒜薹，或者切片焖饭，都深受食客们的好评。

    ??柳记的餐馆开年后依然红火。

    ??然而红火的背后，在这条大街上，仿佛一夕之间，崛起了大大小小五六家饭馆。

    ??什么徽记，闵记，王记。

    ??在国营饭店的迁址旁，漠河上游的吴江小分支邻水边，也圈了块工地。

    ??柳暄红听闻，那儿是另一个家族，袁家试水的地方，即将建一座酒楼，目标直指贾家饭店。

    ??1982年的春天，万物复苏，春意盎然，时代的洪流已然席卷进这个小县城，人们热情高涨，坦然拥抱，期待着美好的明天。

    ??是当别人的垫脚石，还是汹涌澎湃的前浪？

    ??柳暄红已做好了乘风杨帆的准备。

    ??第63章 芙蓉鸡片

    ??二月中的松山县, 处于凛冬的末尾。

    ??雪已经不下了，昨夜刮了一场冷雨, 依然冻得人离不开棉袄。

    ??宋暖英裹着军绿色大衣, 头戴棉线帽，踩着黑靴，取过宋大嫂为她暖好的水壶, 挎在身上，坐上了宋万水的自行车后座。

    ??薄皮的黑色车胎一沉，宋万水嫌弃地皱眉：“你什么时候回县里？开会的时候三婶婶没和你说吗？”

    ??宋暖英头靠着哥哥的后背，挡住寒风，舒舒服服地吐了口白气：“婶婶说了。”

    ??宋万水刹车一踩。

    ??宋暖英：“说明儿就要买一批新的自行车，让我去挑一辆。”

    ??宋万水嘴角的欢喜僵住了。

    ??自行车悠悠地滑过小石子, 刮起一阵雨后沾湿的泥点子，宋暖英抱着自己棉衣下摆大喊：“宋万水你骑慢点！”

    ??然而随着她的惊慌失措, 车子像故意和她作对似的, 越来越快了。

    ??宋暖英很恨地拧了一把宋万水腰侧的软肉, 望着飞驰而过的景色, 目光茫然。

    ??去年的火锅店霸王餐事件好像离现在有些遥远了。

    ??跟着哥哥下乡的日子里, 她懂了很多，也明白当初柳暄红的失望。

    ??如果是现在, 再遇上那样的事儿, 她有信心会比当初处理地好一百倍。

    ??然而宋暖英也不是当初懵懂无知的小姑娘，虽然柳暄红说她想什么回去就回去。