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第57章 (第1/2页)
??曾九得意道:“这是木槿花瓣,肉泥填到樱桃里,下汤一煮,恐肉汁散到汤里,便使一层花瓣隔上。这般一来,汤自有汤的素鲜,雀肉与樱桃的滋味也可藏住,且木槿花自有淡香,也可给汤添采。” ??洪七听她说得心思精巧已极,不由喜笑颜开,吃了几粒樱桃雀肉后,又去舀瓜片汤喝,口中道:“这汤里还有极淡的荤香,仿佛有鸡肉、牛肉、火腿的味道。味在汤里最淡,在瓜片上反倒浓些……”又吃了几口瓜肉,“这瓜片仿佛味道还有些区别。” ??曾九笑道:“不错。厚厚斩下一圈冬瓜来,上下都敷上薄切浸黄酒的上好火腿,将鸡腿肉捣成茸后,加肉汤拌好,絮在冬瓜内圈里。这肉汤要用犊牛的腰肉来熬煮,滋味便较老牛腿肉更淡些。将这料理好的冬瓜上屉略蒸一些时候,再弃掉火腿鸡茸,将瓜用快刀斩削成薄片,须以莹莹如玉,能透肌肤为妙,如此在煮了樱桃雀肉的汤中滚上一沸,便可出锅。”她自己也取了一只汤匙,舀了一口汤来喝,“如此一来,这瓜切片后,自然内浓外淡,能尝出鸡茸牛汤、酒香火腿、甘菌桂圆三种不同的滋味来。” ??洪七听罢,只觉心摇神驰,口中汤味愈发美妙无穷。吃菜吃的是色香味俱全,若能听得其中炮制妙处,自然能增添风味。他打量这碗瞧上去不过极简单的瓜片樱桃汤,不由啧啧赞道:“这么一碗汤,真也不知费了多少心思,多少工夫,一口也不能浪费了!”再瞧勺中瓜片,又忽而心中一动,道,“这菜固然妙处无穷,但你这刀法却也神乎其技。寻常厨子,便得了你煮菜的法子,也使不出这么迅疾、这么精巧的刀法,自然不能将几乎熟透的冬瓜切成如薄纱般的瓜片了。” ??曾九嘻嘻道:“承蒙夸赞,小女子受之无愧。” ??二人便这般在花丛深处席地而坐,将一碗肉、一碗汤吃了个干干净净,又赏月对酌,将一壶新酿也喝见了底儿。洪七打了个饱隔,揉肚子道:“好久没吃上这么美味的菜了,果然一见着你必有口福。” ??曾九笑道:“我一个月里也就下一两次厨,也是你来得够巧。” ??洪七闻言,却作态松了口气,开玩笑道:“幸好你一个月只做个几次菜,不然我岂不是给馋虫勾在这,再也舍不得走了!” ??曾九瞧他神色,忽而促狭道:“你这回又吃了我两碗菜,只怕又要欠我两个大人情了罢?” ??洪七呆了一呆,霎时火烧屁股一样跳起来,懊悔不迭的大叫道:“唉哟!把这个给忘了!” ??曾九再忍不住,哈哈大笑道:“行啦,我逗你开心的!” ??洪七却来不及计较被她打趣,忙问道:“这